Receta de conejo con caracoles y setas

Una de las carnes más beneficiosas que hay para la salud es la de conejo. Aparte de ser rica en las vitaminas del grupo B, tiene poca grasa y por ende es baja en calorías. Este conejo con caracoles y setas es un manjar de los dioses. ¡Prepáralo!

Si tienes una comida en casa y quieres sorprender a tus invitados, este plato es ideal. Completa el menú con un arroz blanco con puerros y de postre nada mejor que una crema catalana con vainilla. ¡La tendrás lista en tan solo 30 minutos!

Dicho esto, pongámonos manos a la obra para cocinar este delicioso conejo con caracoles y setas siguiendo los pasos de Recetas De Cocina Faciles

Ingredientes

• 1 conejo troceado


• 1/2 kg. de caracoles cocidos


• 1/4 taza de almendras


• 2 cebollas


• 4 dientes de ajo


• 250 gr. de setas variadas


• 250 gr. de puré de tomate


• 120 ml. de vino tinto


• 1 rama de tomillo fresco


• 59 ml. de aceite de oliva


• 1 cucharadita de azúcar


• 1 l. de caldo de carne


• Pimienta negra


• Sal

Preparación de conejos con caracoles y setas

1. Vas a comenzar troceando el conejo. Si no te gusta o no sabes cómo hacerlo, pide al comprarlo que lo hagan por ti. Ya en casa retira el exceso de grasa, lávalo, sécalo y salpimiéntalo.
2. Luego pela la cebolla, córtala lo más pequeña que puedas y luego haz lo mismo con los ajos.
3. Limpia las setas con un paño húmedo para retirar todo el sucio que suelen traer, corta y desecha las bases y rebánalos.
4. Agrega el aceite de oliva a una olla grande y, cuando se caliente, fríe el conejo por tandas hasta que quede bien dorado y reserva en un plato.
5. En el mismo aceite, incorpora las cebollas y los ajos para pocharlos a fuego bajo y removiendo ocasionalmente para que no se peguen. Cuando las cebollas se transparenten, aumenta la temperatura y vierte el vino.
6. Una vez que el alcohol se evapore, agrega el puré de tomate, el azúcar, sal al gusto y cuece durante diez minutos. Mientras, machaca las almendras en un mortero y pasado el tiempo, incorpóralas y mézclalas.
7. A continuación, agrega el conejo, los caracoles, las setas, remueve para integrar y finalmente añade el caldo y el tomillo fresco.
8. Cuece tu conejo con caracoles y setas durante 45 minutos a fuego bajo. Cuando el caldo se haya reducido y espesado ya estará listo. Deja reposar durante unos minutos antes de servirlo bien caliente. ¡Qué aproveche!

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