Las ñoras, son una variedad de pimiento redondo secado al sol, y es un ingrediente muy frecuente en la cocina mediterránea. Se suele usar en diferentes recetas de pescado o carnes y también para elaborar exquisitos arroces como este arroz con bogavante y ñoras.
Este arroz tan exquisito es ideal para servir en reuniones familiares o grandes celebraciones pues es muy fácil de hacer, puedes hacer gran cantidad y el resultado siempre es espectacular
Ahora que ya te has decido a cocinar este delicioso arroz, te proponemos que lo combines con salmorejo de entrante y una mousse de limón con cava de postre. ¡Empezamos!
Preparación del arroz con bogavante y ñoras
- Empieza limpiando y troceando los bogavantes. Lávalos bajo el agua del grifo y después córtales la cabeza. Parte la cabeza en 2 y el cuerpo en 4 partes. Reserva.
- Pon en una paellera o cazuela honda un chorro de aceite de oliva a calentar. Cuando esté caliente, sofríe un poco el bogavante hasta que cambie de color. Dale la vuelta para hacerlo por ambas caras. Sácalo y reserva.
- Pela la cebolla, y pícala bien fina. Después pela el ajo y pícalo también en daditos pequeños.
- En el mismo aceite donde doraste el bogavante ahora sofríe la cebolla y el ajo con una pizca de sal y a fuego medio para que no se queme.
- Mientras se dora la cebolla, con la punta de un cuchillo afilado raspa el interior de las ñoras para sacar la pulpa. Añádela a la paellera.
- Agrega el tomate triturado y remueve. Sofríe todo junto unos 5 minutos.
- Ahora que el tomate ya estará hecho, añade arroz remueve bien y sofríe unos 2 minutos.
- Añade 1 litro de caldo de pescado, y remueve bien para repartir todos los ingredientes. Rectifica de sal, sube el fuego y déjalo cocinar unos 7 minutos.
- Una vez pasados los primeros 7 minutos, baja el fuego, incorpora el bogavante y deja cocinar 15 minutos más a fuego bajo.
- Vigila que la paellera no se queda sin agua durante la cocción, de ser así, añade más caldo de pescado del que te ha sobrado.
- Una vez listo, apaga el fuego y deja que repose unos 5 minutos antes de comer ¡Ya verás qué rico te ha quedado!
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