Una de las recetas más tradicionales para preparar un rico arroz al más puro estilo valenciano es el conocido arroz a banda al horno. No te pierdas esta original forma de preparar este arroz si quieres disfrutar de unos de los platos más populares y más consumidos de la gastronomía española.
Al igual que la paella de marisco o la fideuá, el arroz a banda al horno es una apuesta seguro cuando tienes invitados en casa. Acompaña tu arroz con un entrante ligero como unos langostinos al cava o unos boquerones fritos y ya verás como conquistarás a todos tus comensales.
¡Toma nota del paso a paso que hemos preparado en Recetas De Cocina Faciles!
Preparación del arroz a banda al horno
- Empezamos preparando el caldo de nuestro arroz a banda al horno: para ello lavamos el puerro y la cebolla y los cortamos a cuartos.
- Ponemos una olla al fuego con 2 litros de agua y añadimos las verduras junto con el rape y el calamar ya limpios.
- Añadimos también las 2 hojas de laurel y un poco de sal y dejamos cocer durante unos 25 minutos a fuego fuerte. Mientras hierve el caldo vamos retirando la espuma que se forme en la superficie para limpiar las impurezas del caldo.
- Cuando falten 5 minutos para que acabe de hacerse el caldo añadimos los gambones ya que con 5 minutos es suficiente para que se hagan y así nos se deshacen.
- A los 30 minutos apagamos el fuego y colamos el caldo que usaremos para hacer el arroz y reservamos el pescado.
- Para hacer el arroz lo primero será picar los dientes de ajo y sofreírlos en una paellera grande con un poco de aceite de oliva.
- Rallamos los tomates y los añadimos también a la paellera con unas hebras de azafrán. Removemos bien y ponemos a calentar el horno a 200ºC.
- Incorporamos el arroz y removemos bien durante 2 minutos. Después vertemos el caldo de pescado y removemos para repartir bien el arroz por la paellera (tiene que ser el doble de caldo que de arroz).
- Lo dejamos cocinar a fuego medio durante 10 minutos. Después metemos la paellera en horno para que se acabe de cocinar con calor arriba y abajo y a 200ºC durante 15 minutos.
- Sacamos del horno, lo decoramos con los gambones y dejamos reposar 5 minutos más. Y ahora sí, nuestro arroz a banda al horno está listo para servir. ¡Qué aproveche!
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